• Высокая мраморность
Множество тонких жировых прослоек пронизывают мышечную ткань. При жарке жир тает, пропитывает мясо и придаёт ему сочность и богатый вкус.
• Нежность
В этой части туши мышцы мало задействованы при движении животного, поэтому волокна тонкие и мягкие.
• Классический вкус
Считается одним из самых сбалансированных и популярных стейков в мире.